冰箱里总有用剩的食材，一截萝卜、一段蔬菜、一小粒蒜头等等，还有平常切菜时产生的蒂头、果皮、较粗的纤维等等，丢了可惜，留下来除了当家庭菜园的肥料好像也没有其他用途？其实，它们是自制餐厅级咖哩的好材料呢！　　　　当然，使用这些弃之可惜的材料制作咖哩时一定要洗干净，或是使用有机蔬菜最安全！这道咖哩还可以同时解决冰箱里的其他剩材，例如剩下的一小块肉、一点豆类或豆制品、一点丁香鱼等等，或是剩下的一点鲜奶、豆浆、苹果等等，都可以做成一锅滋味丰富的咖哩，不会被浪费掉！　　　　食材：洋葱切成段、胡萝卜切成块（或是马铃薯）、冰箱里剩下的蔬菜和食材、切下的皮和蒂头（洗干净）、冰箱里剩下的肉类、咖哩一小块（口味重点的可两块）

　　做法：　　　　1.将洋葱用油炒香，加入胡萝卜（ 或马铃薯 ）和适合炖煮的剩材一起炒香。

　　2.将切下的皮和蒂头、不适合炖煮的剩材一起丢进锅里加水煮沸，然后转小火熬10到20分钟。

　　3.最后将剩材煮出来的蔬果高汤（只要汤）倒入炒好的材料里，加入肉类及咖哩块，放入电饭锅蒸熟就完成啦！

　　利用冰箱里的剩材、切下来的剩食做一道使用蔬果高汤、营养超级丰富、味道鲜甜可媲美餐厅的家庭咖哩，不浪费又环保！

　　小提醒：　　　　如果觉得咖哩不够浓稠，可以加一点莲藕粉加热搅拌至稠状。